PROSSIMA USCITA DELLA RIVISTA

Usciremo ai primi di Luglio, con la prossima rivista,
parleremo dell'Unione Comuni Valdaso,
delle olive Fermanelle, delle erbe spontanee, del ciauscolo,
delle mele rosa dei Sibillini e di tanto altro ancora.



Per tutti coloro che vogliono approfondire gli argomenti
da noi trattati, consultare le precedenti stampe
possono accedervi al seguente collegamento
http://www.marcozzidicampofilone.com/Rivista.htm

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MARCHIO QM: RICETTE PROPOSTE DAGLI CHEF

MACCHERONCINI ALLE “PERLE” DI BIANCA MARCHIGIANA
E PROFUMO DI PESCA DELLA VALDASO
INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Maccheroncini QM gr 400
Sedano, carota, cipolla gr 300
Olio extravergine d’oliva (*Piantone di Falerone) gr 60
Vino Bianco (*Passerina) gr 50
Latte intero gr 100
Polpa magra di *Bianca marchigiana gr 200
Polpa di *pesca della Valdaso gr 200
Formaggio grattugiato (*pecorino dei Sibillini) gr 60
Sale e pepe bianco macinato Q.B.



PREPARAZIONE:
Puliremo accuratamente gli odori e li triteremo finemente, dopodiché li doreremo in padella con l’olio extravergine di oliva quindi vi uniremo la carne tritata allo stampo medio, aggiusteremo di sale e pepe e faremo rosolare a fuoco moderato. Successivamente bagneremo con vino bianco che lasceremo accuratamente evaporare. A quel punto uniremo il latte, continuando a cuocere ancora per alcuni minuti. A questo punto uniremo la metà di polpa di pesca ridotta in crema e doreremo ancora per due minuti di cottura. Al tutto uniremo i maccheroncini cotti in abbondante acqua bollente e scolati molto al dente. Salteremo bene il tutto sprizzando di formaggio, quindi disporremo su piatti di servizio (possibilmente ben caldi) e sopra ad ognuno uniremo la restante polpa di pesca, precedentemente tagliata sottile o grattugiata. A questo punto possiamo servire immediatamente per evitare che il piatto si freddi.



TAGLIATELLE ALL’AZZURRO DI PESCE
AL PROFUMO DI MELA ROSA DEI SIBILLINI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Tagliatelle QM gr 500
Aglio a spicchi n° 4
Prezzemolo gr 30
Polpa di pesce sgombro fresco gr 250
*Mela rosa matura gr 200
Olio extravergine d’oliva (*Piantone di Falerone) gr 60
Vino Bianco (*Pecorino) gr 70
Ricotta vaccina fresca gr 50
Sale e pepe bianco macinato Q.B.



PREPARAZIONE:
Triteremo finemente l’aglio e lo doreremo in padella nell’olio extravergine di oliva, quindi uniremo la polpa di sgombro fresco, tagliata in piccoli dadini, e lasceremo rosolare a fuoco lento per pochi minuti.
A questo punto bagneremo con vino bianco che faremo accuratamente evaporare dopodiché uniremo la ricotta in cui avremo amalgamato la polpa di mela grattugiata
(non farlo molto prima per evitare che imbrunisca); lasceremo stufare il tutto a fuoco moderato e recipiente coperto per circa 5 minuti, avendo aggiuntato di sale e pepe. Dopodiché vi verseremo le tagliatelle cotte in abbondante acqua bollente e scolate molto al dente, salteremo il tutto sprizzando di prezzemolo tritato finemente e serviremo immediatamente in piatti ben caldi.


Ricette proposte dagli Chef
della Federazione Italiana Cuochi
della Provincia di Fermo
guidati dal presidente Alessandro Pazzaglia
.

LA GARANZIA DEL MARCHIO QM

MARCHIO QM:
Voluto dalla regione a difesa del consumatore

La "MARCOZZI"
concessionaria per la pasta all'uovo di Campofilone

Con l'istituzione del Marchio QM, qualità garantita dalle Marche
la regione ha voluto riservare una particolare attenzione
al consumatore, come soggetto da tutelare e da orientare
sul mercato.
Tutti i dati e le informazioni inerenti alla gestione
del Marchio QM passano attraverso il sistema informativo SITRA.
Tale sistema è in grado di poter ricostruire la storia del
prodotto da monte a valle della produzione,
e il consumatore ha la possibilità di informarsi sull'origine
del prodotto acquistato, collegandosi ad un sito internet
ed introducendo il numero di lotto di quel prodotto.
(www.qualimarche.it)
La "MARCOZZI" ha ottenuto il marchio QM
lo scorso 2 Novembre 2009
ed è l'unica concessionaria regionale
per la pasta all'uovo di Campofilone.

LA GOLOSA

GRANDE E' LA NATURA... CONSERVIAMOLA
"La Golosa", azienda agricola si trova a Montelparo
in uno spicchio della quinta provincia.

Il segreto dei prodotti con marchio "La Golosa"
è racchiuso proprio nello straordinario
territorio che li fa maturare.
Colore, odore e sapore della frutta
che Maurizio Curi è abile a trasformare
in confetture, sciroppate e novità delle novità,
succhi di frutta, sono unici grazie ad una
vallata incontaminata a due passi dai Sibillini.

"La Golosa", dopo aver conquistato le Marche
si sta facendo apprezzare anche fuori regione,
produce anche la confettura di mela rosa,
presidio Slow Food, garante per originalità
e salvaguardia delle biodiversità.

REGIONE MARCHE

LA REGIONE MARCHE VINCE ALL BIT
Si è svolta a Milano dal 18 al 20 Febbraio la 30a edizione della BIT, la borsa internazionale del turismo.
Oltre 150000 visitatori, 9 padiglioni per uno spazio complessivo di 65000 mq di esposizione.
In questo quadro la Regione Marche si è presentata all'evento forte di un territorio estremamente vario diviso tra collina, mare e montagna capace di attirare l'attezione di una grande varietà di visitatori, data anche la molteplice offerta turistica proposta: dalla spiritualità all'arte, dalla cultura al benessere, dall'artigianato al sempre più importante settore enogastronomico.

BENVENUTI NEL FERMANO

Da Fermo, città capoluogo della Provincia
alla vallata dell'Aso, dalle valle dell'Ete
a quella del Tenna, dagli splendidi arenili
delle città sul mare Adriatico fino alla
meravigliosa catena dei Sibillini,
passando per interminabili crinali di dolci colline
dove si appoggiano altrettanti castelli,
UN GRANDE BENVENUTO A TUTTI.
Grazie a Gusti e Sapori vi guideremo alla scoperta
della storia e la cultura dei suoi abitanti,
consigliando ricette sapientemente selezionate
da chef professionisti, per scoprire anche attraverso
le nostre eccellenze tutte le emozioni che caratterizzano
questa meravigliosa terra.

REDAZIONE GUSTI & SAPORI

Salve a tutti ci presentiamo brevemente.
Siamo un piccolo Team di persone che insieme
credono in una nuova idea di valorizzazione
del territorio Marchigiano,
ci accumunano valori come il rispetto
per la bellissima terra in cui viviamo
e la passione per i prodotti enogastronomici
che vi si producono.

Marcozzi Gabriele, è l'ideatore della rivista
Nucci Mauro, il redattore responsabile
Selandari Alberto, responsabile commerciale
Patrizia Leoni, la nostra grafica e web manager
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